Le concept

Le MacaRiom, une spécialité née à Riom

Le MacaRiom est une création originale imaginée à Riom par le pâtissier formateur Cédric Sartout, également connu sous le nom de CoachPatissier.

Né de l’envie de créer une véritable spécialité pâtissière locale, le MacaRiom s’inspire directement de l’identité de Riom. Son nom, son identité visuelle inspirée de la Tour de l’Horloge et sa technique de fabrication sont protégés auprès de l’INPI.

Mais le MacaRiom n’a pas vocation à être la création d’un seul pâtissier. Il a été pensé dès l’origine comme un projet collectif et collaboratif, destiné à faire rayonner Riom et son territoire à travers la pâtisserie.

Une spécialité que chacun peut s’approprier

Les pâtissiers et restaurateurs de Riom et des environs peuvent rejoindre gratuitement le collectif MacaRiom.

Il n’y a ni droit d’entrée, ni redevance, ni commission sur les ventes. Chaque professionnel peut proposer sa propre interprétation du MacaRiom, en respectant simplement une charte de fabrication et de présentation qui garantit son identité et son esprit.

En rejoignant le collectif, les partenaires peuvent utiliser le label officiel MacaRiom et bénéficier de la communication développée autour du projet.

L’objectif est simple : permettre à plusieurs professionnels de faire vivre le MacaRiom, chacun avec son savoir-faire, tout en construisant ensemble une spécialité identifiable et durablement associée à Riom.

Des partenaires qui font vivre le MacaRiom

La Boulangerie Belin est aujourd’hui le premier partenaire et le principal producteur de MacaRiom. Elle le propose dans ses deux boutiques de Riom ainsi qu’à Châtel-Guyon.

D’autres artisans complètent ponctuellement l’offre. Le Fournil d’Emma, avec ses boutiques de Riom et Volvic, propose ainsi le MacaRiom à la vente. Un Grain de Folie, pâtissière itinérante basée à Riom, et Les Délices de Léna, basée à Sayat, le proposent quant à elles à l’occasion de marchés, événements et manifestations dans la région.

Le MacaRiom commence également à trouver sa place dans l’univers de la restauration. L’Augustine à Riom proposera sa propre interprétation au cours du dernier trimestre 2026, tandis qu’une collaboration avec La Brasserie du Commerce à Riom est prochainement prévue.

De son côté, Cédric Sartout – CoachPatissier continue de produire ponctuellement des MacaRiom à l’occasion d’animations, notamment en collaboration avec le Pays d’art et d’histoire de Riom, ainsi que pour certaines séries limitées.

Une création qui grandit avec son territoire

Depuis sa création, le MacaRiom évolue au fil des rencontres et des collaborations.

Le projet a notamment eu la chance d’être mis à l’honneur en faisant la couverture du magazine gastronomique Le Petit Gourmet, et de s’inscrire prochainement dans une nouvelle collaboration avec l’Office de tourisme Terra Volcana.

Une aventure qui se poursuit également avec le soutien moral de la Ville de Riom.

Le MacaRiom est avant tout une invitation à découvrir Riom autrement : à travers une création pâtissière, l’histoire d’un territoire et le savoir-faire de ceux qui le font vivre.